Многие считают, что различные секреты кулинарии придуманы популярными поварами, чтобы набить цену своим творениям. На самом деле это чаще всего не так и кулинарных правил стоит придерживаться для приготовления действительно вкусного и качественного блюда.

К таким секретам относится так называемый отдых мяса. Чтобы стейк получился сочным, то придерживаться этого правила просто необходимо. Чем больше по размеру приготовленный кусок, тем больше он должен полежать на тарелке, медленно остывая.

Если упустить этот аспект и не позволить мясу “дойти”, то при его разрезании после подачи сок будет брызгать, и его капли будут разлетаться во все стороны. А сам стейк в этом случае окажется сухим и “резиновым”, его будет крайне сложно прожевать.