Чай — очень капризный напиток. На его вкус влияет очень много факторов: вода, температура, чашка, заварочный чайник и кривые руки неумелого человека. Поэтому важно правильно его настаивать, чтобы даже из самого неприглядного пакетика сделать ароматный напиток, а не противную жижу.

Оптимальная температура для заваривания чая  — это максимум 95 градусов для черного и 60-80 для зеленого. Важно не доводить воду до кипения, потому что вкус у чая на кипятке будет не тот.

Если заваривать чай дольше, чем нужно, то его вкус станет слишком концентрированным и горьким. Для черного чая это обычно 5-7 минут, а для зеленого — 2-3 минуты.

Другая ошибка — заваривать чай полминуты. Это неверно, потому что так вкус чая не раскроется. Изначально заварка отдает химические вещества, которые вносят свой вклад в аромат и вкус чая. Затем полезные микроэлементы — флаванолы и полифенолы, а также кофеин. И последними выходят тяжелые микроэлементы и горькие танины. Основная задача при заваривании чая — получить все с первых двух этапов и избежать третьего.

Немаловажным является качество воды. Воду из-под крана нужно фильтровать. Потому что водопроводная вода содержит много добавок (хлор, фторид и т.д.), которые дают чаю неприятный привкус. Кроме того, вода должна быть мягкой.