Фондан — воздушный десерт, который можно приготовить меньше чем за час. Эта изысканная сладость французской кухни представляет собой кекс из шоколадного бисквитного теста. Она отличается хрустящей оболочкой и жидкой серединой. Приготовьте фондан вместе со мной.

Фондан называют по-разному. В англоговорящих странах распространено название «lava cake», что в переводе означает ‘пирожное с лавой’. Оно получило такое название благодаря медленно расплывающейся начинке, которая появляется, когда пирожное разрезают. Во Франции десерт называют «molten chocolate cake» (‘тающее шоколадное пирожное’). Фондан стал всемирно известным в конце XX века. Французский повар Жан-Джордж Фонгерихтен утверждает, что впервые его приготовили в 1987 году.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриное яйцо 2 шт.
Молочный шоколад 165 г
Сахар 60 г
Пшеничная мука в/с 15 г
Какао-порошок 10 г
Соль 0.5 ч. л.
Яичный желток 2 шт.
82,5% масло сливочное 115 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Подготовьте шоколад
Я ломаю плитку шоколада на куски и отправляю в миску, ставлю на водяную баню. Сверху кладу сливочное масло, нарезанное кусочками. Хорошо перемешиваю и даю всем ингредиентам полностью растаять.

  1. Замесите шоколадное тесто
    В посуду кладу два яйца и желтки. Добавляю сахар и соль. Хорошо перемешиваю миксером до образования белой пенки. Растаявшему на водяной бане шоколаду даю немного остыть (5–10 минут). Вливаю его в яичную массу, а затем смешиваю миксером. Главное — шоколад не должен быть слишком горячим, иначе яйца свернутся. Кладу муку, перемешиваю. Добавляю какао-порошок, смешиваю все миксером.

  2. Испеките фондан
    Разливаю в специальные формочки по 3–4 ст. л. шоколадного теста. Разогреваю духовку до 180 °С, отправляю в нее заготовки на 7–10 минут до образования корочки. Вытягиваю готовые кексы из духовки, сверху кладу ложечку мороженого (по желанию).